又到一年“食春季”，各類春鮮陸續(xù)上市。近日，一種名為“板藍根青菜”的蔬菜成為今春餐桌上的新選擇。

與普通青菜相比，板藍根青菜口感清甜鮮嫩。據(jù)了解，板藍根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)中心研發(fā)出的新型蔬菜，編號“菘油1號”�？茖W(xué)家把菘藍（板藍根）和甘藍型油菜雜交而成，將板藍根中廣譜抗菌的特性與雜交油菜結(jié)合。與普通油菜相比，板藍根青菜營養(yǎng)成分更全面，口感沒有了板藍根的苦澀，取而代之的是類似菜薹的脆甜，并且對烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

盒馬全國春菜采購金漢濤表示：“板藍根青菜今年首次通過盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二個大單品，其日均銷售水平已經(jīng)超過香椿，僅次于春筍�！�

白云山和黃中藥市場部負責(zé)人魏巍表示：“板藍根作為一種傳統(tǒng)中藥材，具有抗病毒、抗炎、清熱解毒的功效。但鮮少人知道，板藍根其實是一種名為‘菘藍’的植物，它的根入藥，葉子則能當(dāng)菜吃。云南人早已深諳其道，春天掐嫩葉清炒，夏天摘老葉煮湯，清熱解毒又下飯。白云山和黃中藥一直致力于板藍根的研究與開發(fā)，生產(chǎn)的白云山板藍根顆粒深受消費者信賴。如今，板藍根青菜的上市，不僅豐富了人們的餐桌，也讓更多人了解到板藍根的多重價值。”

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏表示：“一開始我們將油菜和板藍根組合，主要是為了攻克油菜的一種重要病害——油菜菌核病。由于二者親緣關(guān)系較遠，這個實驗最后沒有達到預(yù)期效果。但是在研究過程中，我們發(fā)現(xiàn)，獲得的蔬菜不僅口感清甜，還具有其他保健的特性。經(jīng)過不斷研究迭代，我們培育出了這款雜交新品種‘菘油1號’�！苯�(jīng)過3年多的試種，板藍根青菜找到了適合它的種植條件，實現(xiàn)批量生產(chǎn)，終于在今春通過盒馬首次大規(guī)模上市，走上消費者的餐桌。

“春天容易感冒，家里常備板藍根顆粒，感覺嗓子不舒服就沖一包，效果很好�，F(xiàn)在有了板藍根青菜，既美味又健康，一舉兩得！”市民黃先生說。

隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，像板藍根青菜這樣兼具美味與營養(yǎng)的食材越來越受到歡迎。未來將會有更多類似的健康食材涌現(xiàn)，為人們的餐桌增添更多選擇。（張斯燕）