廣州放心肉菜示范超市。馮推順 攝

　　據(jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，來(lái)到位于廣州天河區(qū)的麥德龍超市，在這里購(gòu)物的人們總是在拿手機(jī)對(duì)著肉菜商品掃來(lái)掃去。走近一看，筆者才發(fā)現(xiàn)各種肉菜魚(yú)等新鮮農(nóng)產(chǎn)品上都有一個(gè)二維碼，只需要打開(kāi)手機(jī)掃一掃，就可以輕松獲取該產(chǎn)品的生產(chǎn)來(lái)源、檢驗(yàn)報(bào)告等一系列信息。來(lái)這里購(gòu)物的消費(fèi)者告訴筆者，這家超市是天河區(qū)唯一一家“放心肉菜示范超市”，他們?cè)谶@里買(mǎi)菜會(huì)更加放心。

　　什么是“放心肉菜示范超市”？在今年6月，廣州市正式啟動(dòng)創(chuàng)建質(zhì)量可靠、風(fēng)險(xiǎn)可控、票據(jù)可查、源頭可溯、數(shù)據(jù)可享、責(zé)任可追的“放心肉菜示范超市”項(xiàng)目，并計(jì)劃利用1—2年時(shí)間，在全市各區(qū)創(chuàng)建至少1家“放心肉菜示范超市”。其中，華潤(rùn)萬(wàn)家五羊新城店、麥德龍超市天河店將作為今年廣州市第一批授牌示范超市。

　　肉菜配有“身份證”

　　“食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否可靠、到底能不能做到讓消費(fèi)者放心？來(lái)源清晰可溯是首先必須解決的關(guān)鍵問(wèn)題。”廣州市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人向筆者介紹說(shuō)，今年首批申請(qǐng)授牌的兩家示范超市相繼為賣(mài)場(chǎng)的肉菜魚(yú)制發(fā)了特別“身份證”，確保所經(jīng)營(yíng)的肉菜魚(yú)具備合法來(lái)源并能夠追溯至源頭。

　　顧客只需輕松地掃一掃肉菜上附有的專(zhuān)屬二維碼，就能了解到該產(chǎn)品從原材料、生產(chǎn)、包裝及物流的所有信息。如果到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品出現(xiàn)了任何質(zhì)量問(wèn)題，馬上可以從上述的追溯信息中獲取出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，從而最大限度保證消費(fèi)者的利益，真正做到讓老百姓放心購(gòu)買(mǎi)。目前，參加第一批授牌的示范超市中，能通過(guò)二維碼等信息系統(tǒng)查閱追溯的食用農(nóng)產(chǎn)品占比已達(dá)到50%以上。

　　肉菜天天做“體檢”

　　筆者到達(dá)麥德龍?zhí)旌拥甑目鞕z室時(shí)，檢測(cè)人員正在檢查當(dāng)天的幾個(gè)蔬菜樣本。按廣州市食藥監(jiān)局要求，“放心肉菜示范超市”每日自行開(kāi)展快速檢測(cè)樣品量不少于8批次，其中蔬菜5個(gè)、水果1個(gè)、肉類(lèi)1個(gè)、水產(chǎn)品1個(gè)，自檢結(jié)果每日公示并上傳食藥監(jiān)快檢系統(tǒng)，便于食藥監(jiān)局及時(shí)督促超市做好不合格品的下架、清查、更換供應(yīng)商等工作。

　　目前廣州市食藥監(jiān)局還嘗試用微信公眾號(hào)開(kāi)發(fā)快檢信息查詢功能，使消費(fèi)者能隨時(shí)隨地獲取快檢信息。從示范創(chuàng)建工作啟動(dòng)到目前，全市大型超市累計(jì)自檢各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品56137批次。

　　監(jiān)督管理全覆蓋

　　據(jù)麥德龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，打造“放心肉菜示范超市”，保障消費(fèi)者食品消費(fèi)安全，非常關(guān)鍵的一環(huán)就是監(jiān)管。

　　一方面是要加強(qiáng)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)防控管理。如麥德龍每年都委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督審核；根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量表現(xiàn)，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)進(jìn)行抽檢，每年開(kāi)展4000次產(chǎn)品檢測(cè)。

　　另一方面是加強(qiáng)第三方評(píng)價(jià)管理。除了加強(qiáng)日常監(jiān)管外，廣州市食藥監(jiān)局還專(zhuān)門(mén)向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)第三方機(jī)構(gòu)指導(dǎo)示范超市開(kāi)展創(chuàng)建，包括快速檢測(cè)操作培訓(xùn)、內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管控、創(chuàng)建過(guò)程評(píng)估等，加強(qiáng)對(duì)超市經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全的全方位防控管理。

　　“食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主體數(shù)量大、品種多、涉及鏈條長(zhǎng)，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，一直是我們?nèi)粘１O(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)�！睆V州市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)筆者表示，僅僅依靠檢測(cè)把關(guān)，不僅工作量大，而且還難以起到長(zhǎng)效作用。通過(guò)對(duì)肉、菜、魚(yú)等市民日常消費(fèi)量大的重點(diǎn)品種，推行“產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接”或“基地直供”模式，加強(qiáng)種養(yǎng)殖、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)的一體化全過(guò)程控制管理，才能更好地提升食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

　　■相關(guān)

　　建立全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)

　　目前廣州市共有獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)1622家，獲證食品企業(yè)數(shù)量位列全省第一。這么多食品企業(yè)如何監(jiān)管？對(duì)此，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局為督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，以食品溯源管理為切入點(diǎn)，以信息化為手段，建立了全市食品生產(chǎn)全過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)。該平臺(tái)包括免費(fèi)提供給全市食品生產(chǎn)企業(yè)使用的企業(yè)端溯源系統(tǒng)和各級(jí)監(jiān)管部門(mén)、監(jiān)管人員使用的生產(chǎn)動(dòng)態(tài)監(jiān)管端系統(tǒng)，真正實(shí)現(xiàn)了食品生產(chǎn)監(jiān)管的政企聯(lián)動(dòng)。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是萬(wàn)一食品產(chǎn)品出了問(wèn)題，就能夠立刻通過(guò)該平臺(tái)的溯源系統(tǒng)馬上召回，不讓其繼續(xù)在市面上銷(xiāo)售，最大程度保障消費(fèi)者的利益。

　　廣州市食藥監(jiān)局生產(chǎn)處處長(zhǎng)李紅兵表示，該平臺(tái)有快、準(zhǔn)、全、精等四大特點(diǎn)，“快”即一鍵式從成品查找到原料或從原料查找到成品以及銷(xiāo)售范圍；“準(zhǔn)”即精確定位召回范圍，同時(shí)保障企業(yè)和消費(fèi)者的權(quán)利；“全”即明確崗位職責(zé)和權(quán)限，保障每批次產(chǎn)品的數(shù)據(jù)記錄完整；“精”即建立完善企業(yè)食品安全管理制度，全面提高企業(yè)管理水平。