央廣網(wǎng)佛山12月27日消息(記者 夏燕)27日,第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動(dòng)在佛山開幕,來自廣東省21個(gè)地級(jí)以上市和香港、澳門特別行政區(qū),共23支隊(duì)伍約150人同臺(tái)競(jìng)技。

中面競(jìng)賽區(qū)現(xiàn)場(chǎng)。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)


中烹競(jìng)賽區(qū)大廚正在進(jìn)行菜品的最后完善。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
  本次大賽采用個(gè)人賽方式進(jìn)行,設(shè)立中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個(gè)競(jìng)賽工種,每個(gè)競(jìng)賽工種分別設(shè)立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個(gè)組別。工匠組”的選手均為粵菜的能工巧匠,其中很多選手都被譽(yù)為一方“廚神”、金牌“大廚”;“新星組”的參賽選手則來自全省技工院校或職業(yè)院校烹飪專業(yè)全日制學(xué)生精英,是“粵菜師傅”的傳承苗子。
 
中面競(jìng)賽區(qū)大廚正在精心勾畫面點(diǎn)形狀。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
中面競(jìng)賽區(qū)作品。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
  其中,在中式烹調(diào)師粵菜工匠組,大賽首次采用“廣府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”三個(gè)菜系單獨(dú)評(píng)比:汕頭、潮州、揭陽、汕尾等4市參與“潮汕菜”的菜系競(jìng)賽;梅州、河源、惠州、韶關(guān)等4市參與“客家菜”的菜系競(jìng)賽;其余地市和港澳地區(qū)參與“廣府菜”的菜系競(jìng)賽。
 
中烹競(jìng)賽區(qū)大廚正在進(jìn)行菜品的最后完善。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
中烹競(jìng)賽區(qū)作品。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
  此外,在順德華僑城的主會(huì)場(chǎng),設(shè)置了21個(gè)地市的粵菜特色展板區(qū)、主舞臺(tái)區(qū)、中烹競(jìng)賽區(qū)、中面競(jìng)賽區(qū)、菜品展示區(qū)和美食品嘗區(qū)、直播帶貨區(qū)等主題區(qū)域,促進(jìn)粵港澳大灣區(qū)的交流與合作。
 
中烹競(jìng)賽區(qū)作品。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
中烹競(jìng)賽區(qū)作品。(央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝)
 
  “此次大賽的舉辦,是對(duì)“粵菜師傅”工程實(shí)踐成果的一次全面檢閱和展示。”廣東省人力資源社會(huì)保障廳副廳長(zhǎng)、一級(jí)巡視員楊紅山表示,“對(duì)培養(yǎng)選拔優(yōu)秀“粵菜師傅”技能人才、促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展具有積極作用!