央廣網(wǎng)北京3月3日消息（記者胡波）新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物、餐飲外賣、網(wǎng)絡(luò)游戲等“宅消費(fèi)”逆勢(shì)大漲，成為一抹亮色。其中，“云買菜”是很多人的首選，但預(yù)約爆滿、訂單激增的同時(shí)，菜品質(zhì)量、配送時(shí)效等問(wèn)題也受到部分消費(fèi)者詬病。中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲系列報(bào)道《“宅消費(fèi)”里的學(xué)問(wèn)》，今天（3日）推出第一篇：“云買菜”，生鮮電商的春天來(lái)了嗎？

　　突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓絕大多數(shù)人都不得不選擇“宅”在家中，并改變自己的買菜方式，互聯(lián)網(wǎng)“云買菜”“無(wú)接觸”的安全購(gòu)物模式，也因此成為人們采購(gòu)食品的重要方式之一。這其中，既有早已習(xí)慣于網(wǎng)購(gòu)的年輕人，也不乏對(duì)網(wǎng)購(gòu)還不太熟悉的中老年人。不少人都說(shuō)，沒(méi)想到“線上買菜”這么方便，現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣“云買菜”了。有消費(fèi)者表示：“經(jīng)過(guò)這次，我覺(jué)得宅在家里網(wǎng)上購(gòu)物，尤其是購(gòu)買生鮮產(chǎn)品還是很方便的，而且加上它是‘無(wú)接觸’的，送到小區(qū)門口，讓我們心里覺(jué)得放心安全，還是挺認(rèn)可的，以后會(huì)繼續(xù)購(gòu)買。”還有消費(fèi)者說(shuō)：“我是挺喜歡‘線上買菜’的，從配送效率來(lái)講，每日優(yōu)鮮、盒馬、多點(diǎn)，這三個(gè)平臺(tái)幾乎都能在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)送到我家。”

　　“云買菜”需求井噴，帶來(lái)生鮮電商訂單爆發(fā)式增長(zhǎng)。京東生鮮的工作人員甘莉介紹，京東生鮮在疫情期間的生鮮總銷量達(dá)到13萬(wàn)噸，牛羊肉、雞肉的銷量甚至同比增長(zhǎng)了五倍。甘莉表示：“像牛肉、雞肉、車?yán)遄映山活~會(huì)比較高一些，基本上都超過(guò)了300%、200%的漲幅。另外，全國(guó)蔬菜成交額同比增長(zhǎng)了將近300%，這個(gè)幅度還是比較高的�！�

　　美團(tuán)發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)》顯示，美團(tuán)外賣上的蔬菜、肉類、海鮮等在內(nèi)的食材類商品，平均銷量環(huán)比增幅達(dá)200%。盒馬鮮生公關(guān)部負(fù)責(zé)人滕浩介紹，疫情期間，盒馬鮮生的網(wǎng)上訂單數(shù)量相比去年同期呈現(xiàn)激增態(tài)勢(shì)。滕浩表示：“以北京的綠葉菜為例，春節(jié)期間整體銷量激增至日常的三倍�！�

　　生鮮電商訂單激增，市場(chǎng)開(kāi)始供不應(yīng)求。疫情為生鮮電商帶來(lái)新的機(jī)遇，然而短期訂單量激增，也給生鮮電商平臺(tái)帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)。由于人力不足，一些生鮮電商平臺(tái)供貨吃緊。有一段時(shí)間，用戶定好鬧鐘“搶菜”甚至成為常態(tài)，網(wǎng)上還因此流傳著一個(gè)“北京搶菜指南”，上面標(biāo)注好了各家生鮮電商APP的庫(kù)存更新時(shí)間，以方便“宅男宅女”們定好鬧鐘，準(zhǔn)時(shí)搶菜。

　　與此同時(shí)，網(wǎng)上也出現(xiàn)不少消費(fèi)者的吐槽。記者也就此進(jìn)行了調(diào)查。消費(fèi)者說(shuō)，在體驗(yàn)網(wǎng)上買菜后發(fā)現(xiàn)，生鮮電商平臺(tái)有的界面設(shè)計(jì)不符合顧客購(gòu)買習(xí)慣、有的配送商品和下單菜品不符、有的菜品不新鮮、有的配送延時(shí)，還有售后服務(wù)不到位等問(wèn)題。有消費(fèi)者表示：“2月初的時(shí)候一些新鮮茄子、蘑菇就買不到了，2月中旬出現(xiàn)了配送超時(shí)的現(xiàn)象，不過(guò)也可以理解，大家都在網(wǎng)上買菜了�！币灿邢�費(fèi)者說(shuō)：“買到的菜有時(shí)候不是特別新鮮，有時(shí)候圖片和實(shí)物有差別，品質(zhì)不好，有時(shí)感覺(jué)重量好像也不對(duì)，還有菜價(jià)也比較高。”還有消費(fèi)者認(rèn)為：“疫情期間宅家里線上購(gòu)物很方便，應(yīng)該對(duì)他們說(shuō)一聲感謝，但是也體現(xiàn)出一些問(wèn)題，包括管理、售后，還有很多東西需要完善�！�

　　為全力保障消費(fèi)者的需要，一些生鮮外賣平臺(tái)采取應(yīng)對(duì)措施。比如，為了緩解訂單激增帶來(lái)的人手緊張問(wèn)題，盒馬聯(lián)合餐飲企業(yè)共同突圍，讓部分傳統(tǒng)餐飲業(yè)的閑置人員到盒馬上班。滕浩說(shuō)，截至目前，盒馬接納40多家企業(yè)的3000多名共享員工加入臨時(shí)用工隊(duì)伍，下一步還將擴(kuò)大規(guī)模。滕浩表示：“隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，外援們也將陸續(xù)返回原來(lái)的用工崗位。2月12日盒馬宣布了新一輪招聘計(jì)劃，我們將開(kāi)放3萬(wàn)個(gè)崗位�！�

　　生鮮電商行業(yè)的春天真的來(lái)了嗎？有的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前一些消費(fèi)者的“云買菜”只是暫時(shí)的行為，等一切恢復(fù)正常后，他們將恢復(fù)去菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮食品的習(xí)慣。但中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍分析，這次疫情會(huì)成為生鮮電商發(fā)展的一個(gè)分水嶺。趙萍表示：“疫情強(qiáng)化了人們的網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣，一部分善于研究消費(fèi)者需求、善于利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行消費(fèi)者畫像的生鮮電商，可以根據(jù)消費(fèi)者需求的變化，不斷完善供應(yīng)鏈，這樣就可以通過(guò)商品配置、改善、配送、體驗(yàn)等一系列操作，從而進(jìn)一步強(qiáng)化人們?cè)诰W(wǎng)上購(gòu)買生鮮的習(xí)慣。因此這次疫情可能會(huì)改變生鮮電商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，一些有競(jìng)爭(zhēng)力的電商的市場(chǎng)份額在疫情過(guò)后會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大�！�

　　趙萍同時(shí)認(rèn)為，疫情結(jié)束后，生鮮電商能否真正擁抱行業(yè)的“春天”，考驗(yàn)著平臺(tái)后續(xù)的運(yùn)營(yíng)能力�！霸瀑I菜”平臺(tái)要特別注意界面設(shè)計(jì)符合顧客的購(gòu)買習(xí)慣，做好云倉(cāng)儲(chǔ)的管理，提高供應(yīng)、配送速度、菜品質(zhì)量以及菜品價(jià)格等綜合服務(wù)能力，才能留住更多用戶。