地里的露天土坑堆滿(mǎn)腌制的酸菜，幾個(gè)工人腳踩在上面，手中的煙頭直接扔進(jìn)菜里……這些土坑酸菜未經(jīng)二次發(fā)酵、沒(méi)有衛(wèi)生檢查，在工廠簡(jiǎn)單加工后，搖身一變就成了老壇酸菜包，流入全國(guó)各地千家萬(wàn)戶(hù)。

“3·15”晚會(huì)曝光的湖南岳陽(yáng)土坑酸菜令人瞠目、作嘔。廣告宣稱(chēng)“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵”，結(jié)果沒(méi)有壇子，只有土坑；沒(méi)有“足時(shí)”，只有一雙雙“赤足”。更可惡的是，一個(gè)廠子里生產(chǎn)的酸菜竟然有兩套衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化水泥池腌的酸菜是出口的，土坑赤腳做的酸菜“特供”國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。

企業(yè)負(fù)責(zé)人講得很直白：土坑酸菜被弄到國(guó)外，至少罰10萬(wàn)元，在國(guó)內(nèi)頂多被罰一兩千。說(shuō)白了，令人作嘔的土坑酸菜大行其道，還是因?yàn)楸O(jiān)管不到位，處罰不嚴(yán)厲，無(wú)良商家有了僥幸心理。

食品安全大如天。為什么鐵腕治理食品安全這么多年，還出現(xiàn)遍地土坑酸菜無(wú)人監(jiān)管的現(xiàn)象？在沒(méi)有任何食品資質(zhì)證明的情況下，這些酸菜為何能堂而皇之流入市場(chǎng)，被擺上消費(fèi)者的餐桌？食品安全法明確規(guī)定的強(qiáng)制食品安全檢測(cè)、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、食品溯源等制度，為何在土坑酸菜面前統(tǒng)統(tǒng)失靈？康師傅等食品巨頭，為何對(duì)土坑酸菜來(lái)者不拒，是真不知情，還是揣著明白裝糊涂？

15日晚，華容縣委縣政府查封相關(guān)企業(yè)，對(duì)全縣醬腌菜企業(yè)開(kāi)展大排查、大整頓。湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局連夜赴岳陽(yáng)查處違法企業(yè)。方便面企業(yè)康師傅致歉，并表示已封存相關(guān)酸菜包產(chǎn)品。

亡羊補(bǔ)牢是必須的，但相關(guān)的溯源、倒查、追責(zé)乃至啟動(dòng)刑事調(diào)查更是必須的。在食品安全的紅線(xiàn)面前，沒(méi)有灰色地帶，必須樹(shù)起高壓線(xiàn)，讓無(wú)良商家付出承受不了的代價(jià)，讓食品安全法成為守護(hù)舌尖上安全的銅墻鐵壁。（央廣網(wǎng)特約評(píng)論員 沈彬）