“這是商場的可視化‘陽光廚房’，原材料和制作過程一目了然，還能將相關數據上傳到網上，供監(jiān)管部門查看。”天津市河西區(qū)萬象城購物中心的蘇幫天象餐飲有限公司負責人王來強說。

在天津市河西區(qū)，“互聯(lián)網+明廚亮灶”工程的推廣，將“閑人免進”的廚房區(qū)域轉化為可視、可感、可知的“陽光廚房”，實現餐飲服務的操作透明化和經營規(guī)范化。

河西區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長鄒超表示，該區(qū)錨定“運用智慧化手段提升市場監(jiān)管能力”目標，以現代信息技術賦能智慧監(jiān)管，充分運用“互聯(lián)網+食品安全”，全力打造陽光食品工程，實現餐飲服務單位食品安全操作環(huán)節(jié)可視化、加工流程規(guī)范化、監(jiān)管方式信息化、社會監(jiān)督透明化。

天津市河西區(qū)萬象城購物中心餐飲部經理王澤楠說：“萬象城商場目前有餐飲服務經營單位70余家，商場鼓勵引導商戶通過安裝視頻監(jiān)控納入‘河西區(qū)陽光食品工程平臺’監(jiān)管，讓消費者能夠一邊在餐桌前享用美食，一邊還能夠看到后廚的操作情況。隨著‘明廚亮灶’的深入推廣，很多餐飲店排起了長隊，商場人流量明顯增多。”

今年以來，河西區(qū)依托陽光食品智慧監(jiān)管平臺，根據大數據分析結果確定監(jiān)管重點，努力實現無死角實時監(jiān)管，現已完成4000余路視頻監(jiān)控覆蓋。

在建章立制方面，河西區(qū)通過制定印發(fā)實施方案，出臺包保干部食品安全責任清單、任務清單、督導清單，量化考核指標，壓緊壓實責任，確保找得到人、查得清事、落得了責。今年以來，累計開展包保巡查檢查2.4萬余戶次，檢查覆蓋率100%。

鄒超表示，下一步，河西區(qū)將對標示范標準，堅持問題導向，強化風險管理，借力“互聯(lián)網+”智慧監(jiān)管手段，以智慧監(jiān)管賦能食品安全“穿透式”監(jiān)管，推動智慧監(jiān)管平臺相關模塊信息在生產經營者、監(jiān)管人員“指端”快速流轉，為消費者的飲食安全和身體健康保駕護航。