情緒低落、皮膚干燥、渾身沒勁、脫發(fā)……入秋后,很多人被這些不適困擾。除了氣候的原因,缺乏某些營養(yǎng)素也可能讓你遭遇“多事之秋”。
究竟哪些食物最有利于秋季養(yǎng)生呢?美國《健康》雜志載文,刊出“秋季15種超級食物”,一起來看看吧。
秋天感覺不適?可能是因為缺營養(yǎng)
秋季乏力可能缺鐵→吃點內(nèi)臟和血
人在秋天總覺得渾身沒勁,老是睡不夠。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉表示,“苦夏”時節(jié)因食欲不振導(dǎo)致的營養(yǎng)失衡,也是秋乏的誘因之一。輕度的缺鐵性貧血表現(xiàn)為容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。因為鐵在體內(nèi)主要作為血紅蛋白、肌紅蛋白的成分,參與氧氣和二氧化碳的運輸。體內(nèi)健康血細(xì)胞一旦不足,就會感到筋疲力盡。膳食中的鐵分為兩類,其中紅肉和內(nèi)臟當(dāng)中的“血紅素鐵”的吸收利用率較高。一般來說,肉類的顏色越紅,所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最豐富。
情緒低落可能缺B族維生素→吃點粗糧
進(jìn)入秋天,日照時間開始變短,人的情緒難免消沉低落。此外,B族維生素缺乏會令人情緒沮喪、思維遲鈍,是抑郁癥發(fā)病的潛在機(jī)制。比如,當(dāng)人體缺少維生素B1時,不僅會疲乏無力、消化不良,還會有情緒沮喪、反應(yīng)遲鈍等表現(xiàn)。維生素B6缺乏的癥狀之一是有抑郁傾向。當(dāng)維生素B12不足時,人會出現(xiàn)思維能力下降、空間感障礙等情況。B族維生素的另一個成員叫煙酸或尼克酸,在嚴(yán)重缺乏時,會引起癡呆和思維混亂。秋天不妨多吃點富含B族維生素的粗糧,比如燕麥、大麥、小米、大黃米、黑米、紅豆、綠豆、豌豆等。瘦肉和動物內(nèi)臟也是B族維生素的來源,可以適當(dāng)吃一些。
皮膚干燥可能缺維生素A→多吃蔬菜
很多人一進(jìn)入秋天就開始皮膚干燥、緊繃、脫皮。此時除了注意補(bǔ)水,補(bǔ)充維生素A也很關(guān)鍵,因為這種營養(yǎng)素是上皮組織合成和修復(fù)所必需的物質(zhì),如果缺乏就會導(dǎo)致皮膚黏膜分泌的黏液和皮脂減少,引起表皮干燥、角質(zhì)化。秋季可以適當(dāng)吃些橙黃色和深綠色的蔬菜、動物肝臟、深海魚、蛋黃等富含維生素A的食物。與此同時,少吃辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等辛溫燥熱之品,以及油炸、肥膩、太咸的食物,可以減少水分消耗,讓皮膚更滋潤。
秋季脫發(fā)可能缺蛋白質(zhì)→多吃豆奶制品
俗話說“樹落葉,人落發(fā)”,脫發(fā)最容易在秋季發(fā)生和加重。除了要注意生活方式外,還要注意是不是因為營養(yǎng)不良。比如說,在明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下,頭發(fā)不僅生長緩慢,還容易脫落,而且發(fā)質(zhì)變差,頭發(fā)變細(xì)、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。這是因為,頭發(fā)的本質(zhì)是角蛋白,它就是一種蛋白質(zhì);頭發(fā)黑色素的形成,還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。而制造黑色素和角蛋白的過程中,又需要多種B族維生素和微量元素的幫助,這些營養(yǎng)都來自于食物。當(dāng)發(fā)質(zhì)變差、大量脫發(fā)時,要反思一下自己的飲食,是不是因為蛋白質(zhì)沒吃夠。蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源包括奶制品、豆制品、肉類、雞蛋等。
秋季15種“超級食物”錯過就是你的不對
1.蘋果
數(shù)據(jù)顯示,每份蘋果(約28克)含膳食纖維4克。除此之外,蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì),如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等,這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險。蘋果洗凈連皮吃最好,因為有益心臟健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。
2.梨
每份梨(約28克)含膳食纖維也在4克左右,其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多,熟吃時可烘焙或水煮,質(zhì)地變軟。
3.西藍(lán)花
一個中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明,維生素K不但與凝血功能有關(guān),還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員,它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時,加熱過度會破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷,防癌效果也會大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。
4.西葫蘆
其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,有對抗皮膚老化和防癌效果,還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜,皮厚的可以儲存數(shù)月。需要注意的是,高溫煎炒西葫蘆可能產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺,因此烹炒時溫度一定要低。
5.南瓜
南瓜富含鉀,也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好,除了炒著吃外,還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高,可以用來替代部分主食。
6.紅薯
紅薯富含胡蘿卜素和微量元素鐵,還具有一定的抗炎功效。此外,紅薯也富含維生素C,并且由于其周圍淀粉的保護(hù)作用,加熱時損失較少。紅薯最好烤著吃,不僅味道香甜,而且保存的維生素比水煮紅薯更多。
7.蘿卜
蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分,蘿卜纓口感類似芥菜,是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃,還可以用來煲湯。
8.石榴
美國加州大學(xué)洛杉磯分校一項研究發(fā)現(xiàn),石榴汁中抗氧化物質(zhì)含量比紅葡萄酒更高,能幫助人體清除自由基,抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質(zhì)和類黃酮,吃石榴時最好要嚼一嚼石榴籽。
9.棗
鮮棗脂肪低,膳食纖維、鉀、維生素C、鎂、鐵、鋅含量高。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化,鉀對控制血壓有利,鎂有助于對抗壓力等。此外鮮棗還含有豐富的功能活性成分,如類黃酮、蘆丁以及多糖類,具有改善血脂、降低膽固醇,降血壓的作用。棗味甜,既可生吃,又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用,或者做成棗泥。
10.獼猴桃
除了富含維生素C外,獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn),獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化,保護(hù)腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多,可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。
11.葡萄柚
吃一份葡萄柚(約合247克)可滿足維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味,可與多種綠葉蔬菜一起食用,或者榨汁飲用。
12.柑橘
維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導(dǎo)具有重要作用。此外,柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他秋季水果,這種營養(yǎng)素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A,具有護(hù)眼明目的作用。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分,并能防止血凝,減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率等。
13.球芽甘藍(lán)
球芽甘藍(lán),也稱抱子甘藍(lán),是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。每天吃半杯球芽甘藍(lán)(約合36克),即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍(lán)味微苦,燒煮時加點辣椒或醋,口感更好。
14.葡萄
葡萄中含的白藜蘆醇是一種強(qiáng)抗氧化劑,可抗衰老,并清除體內(nèi)自由基,對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。需要提醒的是,葡萄性寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
15.山楂
山楂種富含果膠,果膠是一種多糖物質(zhì),有助于控制血糖和血脂。此外,山楂還含有大量黃酮類化合物和有機(jī)酸,具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。一般人群均可食用,尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者,但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及牙病患者不宜食用。
本文來源:人民網(wǎng)-健康頻道
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