咱們今天要說的這家老字號

　　每到春節(jié)期間

　　外面是逛廟會的人山人海

　　屋里

　　比逛廟會的人還多

　　大家猜到小文描述的是哪家老字號了嘛？

　　它就是南城小吃名店——南來順

　　南 來 順 飯 莊

　　中華老字號南來順飯莊

　　位于南菜園街12號

　　在風(fēng)景如畫的大觀園西側(cè)

　　城南南來順以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城

　　小吃宴更是精美絕倫，獨領(lǐng)風(fēng)騷

　　南來順有80多年歷史

　　1937年創(chuàng)建在北京的老天橋

　　店名叫南來順

　　南來順過去以小吃聞名

　　當時在京城以區(qū)域劃分有四大名小吃

　　分別是

　　東城的隆福寺

　　西城的護國寺

　　崇文的錦芳

　　宣武的南來順

　　來到南城宣武

　　那肯定得要吃南來順的小吃

　　南來順著名的一道菜就是

　　炮糊

　　這道菜那可是有典故的

　　炮糊由來

　　過去大鼓藝人劉寶全，他愛吃爆羊肉，因為他每天唱完大鼓，就定點到南來順吃飯。有一天也巧，等了半天人也沒來，菜已經(jīng)提前炒出來了，說可能晚一點，又給他熱了一遍。還沒到，連著熱了三遍，沒法再熱了，等劉寶全到了一看，沒事，再熱一遍，等于這會兒蔥爆肉的肉質(zhì)水分就干了，有點似糊非糊的焦香味出來了，連著水份都脫出去了，這個劉寶全喜歡，這不錯。這菜就取之于炮糊，現(xiàn)在一直延續(xù)下來了。

　　像這樣好吃好看又有故事的菜品還有很多

　　比如 “它似蜜”

　　據(jù)說這是按西域風(fēng)俗制作

　　而膾炙人口的“燒羊肉”

　　還有“糖卷果”則是集營養(yǎng)保健于一身

　　是南來順的名牌小吃

　　南來順注重推陳出新

　　在繼承和挖掘傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎(chǔ)上

　　應(yīng)顧客要求增加了清真掛爐烤鴨

　　也推出了創(chuàng)新系列菜肴等

　　店里二樓墻上醒目的八個大字

　　傳承 創(chuàng)新 規(guī)范 標準

　　正好印證了南來順的發(fā)展理念

　　而最終贏得口碑和人心的

　　還是得靠人，靠經(jīng)驗，靠責任

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　　本節(jié)目由

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