小文今天為你介紹的這個(gè)老字號(hào)

　　那可真是小文心里的“甜品之光”

　　誰說北京沒有好喝的甜品

　　今天小文就要為它正名

　　它就是老字號(hào)

　　茶 湯 李

　　小文最初聽到這個(gè)名字的時(shí)候

　　就覺得自帶“文藝范”

　　一吃，那口感味道

　　妥妥碾壓眾多網(wǎng)紅甜品�。�

　　先看這顏值

　　是不是就被折服了一半

　　北京百年老字號(hào)茶湯李

　　至今已有160年歷史

　　憑著一手“扣碗茶湯”的絕活兒

　　甘甜香醇、色澤杏黃、細(xì)膩耐品的宮廷小吃茶湯

　　而后在第三代傳人李秉忠的手上發(fā)揚(yáng)光大

　　得到“茶湯李”的美名

　　茶湯到底是怎么來的呢？

　　茶湯李的第四代傳人李躍告訴我們

　　茶湯由來

　　有一年，到北京來上供的外地大臣，給御膳房帶了一種金黃色類似小米的糜子米。當(dāng)時(shí)宮廷里頭還沒見過這種米，我曾祖父李金祥，就把這個(gè)米先用水泡了，然后晾干，用手工磨成面粉。用開水一沖，顏色馬上就變成金黃色，這個(gè)面馬上就凝固了，然后他就給配上點(diǎn)紅糖，擱了點(diǎn)桂花汁、核桃仁、芝麻仁，在皇宮里頭，他們感覺是相當(dāng)好。就把這茶湯定為了宮廷早茶，這應(yīng)該說就是茶湯的由來。

　　后來李金祥在老北京廠甸設(shè)攤兒

　　清光緒十二（1886年）年第二代傳人李貴林

　　把茶湯李遷到天橋后更是名聲大噪

　　1945年，17歲的李秉忠繼承了茶湯李的字號(hào)

　　繼續(xù)在天橋三角市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)茶湯

　　在茶湯李發(fā)展的鼎盛時(shí)期

　　當(dāng)時(shí)北京城里共有9把茶湯壺

　　李記茶湯就占6把

　　而在百姓的心目中，“茶湯”和“李”也逐漸融為一體

　　“茶湯李”最讓人津津樂道的就是“扣碗茶湯”

　　沖好茶湯后，碗底朝上扣于條案上順手一推

　　讓碗在丈八長(zhǎng)的條案上滑行

　　然后用手接住并將碗翻轉(zhuǎn)過來澆糖

　　碗中茶湯不流不灑保持原樣

　　條案上無一滴茶湯灑落，堪稱絕技

　　現(xiàn)在的茶湯李還發(fā)展出了

　　杏仁茶、蓮藕茶、菱角茶、奶茶等系列品種

　　售賣方式也由擺攤變成了開店

　　店內(nèi)除售賣茶湯之外

　　還開始經(jīng)營(yíng)各色北京小吃

　　發(fā)展更加多元

　　到現(xiàn)在，茶湯李已經(jīng)發(fā)展到第五代傳人

　　他們正在籌劃“茶湯李博物館”

　　讓更多人了解茶湯的歷史

　　而且還可以親手體驗(yàn)沖茶湯的魅力

　　把“茶湯李”的身影和京味文化

　　一代代傳承

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　　本節(jié)目由

　　中央人民廣播電臺(tái)文藝之聲

　　北京市商務(wù)局

　　聯(lián)合出品